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タイトル 近現代キムチとキムジャン文化
근현대 김치와 김장문화(クンヒョンデキムチワキムジャンムンファ)
サブタイトル
価格 ¥5,060(税込)
ISBN 9791190815666
頁数 376
巻数 1
A5
発行日 2020-06-20
出版社 知識人 (チシギン)
著者 윤덕인(ユンドギン)
홍미숙(ホンミスク)
김문경(キムムンギョン)
価格特記事項
紹介文(目次) 韓国伝統キムチ材料と漬け方、キムチの歴史変遷なども収録した本格的なキムチ料理本。

(目次)
제1부 근대 이전의 김치와 김장문화
제1장 들어가면서
제2장 근세(초기근대), 근대, 현대
제3장 김치와 김장의 정의, 어원 및 기원
제4장 김치의 변천 발달역사

제2부 근대의 김치와 김장문화
제5장 근대(개화기∼해방)의 김치
제6장 재외동포들의 김치

제3부 현대의 김치와 김장문화
제7장 현대의 김치문화
제8장 국내 김치산업과 새로운 김치문화
제9장 김치 식품명인과 김치 담금법
제10장 2013년 김장 세계인류문화유산 등재, 김장문화제
제11장 김치와 인문학
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