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タイトル 全州飲食
전주음식 (チョンジュウムシク)
サブタイトル 全州飲食のDNAとあるブランド化戦略
전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략 (チョンジュウムシゲディーエヌエイワハンブランドファチョンリャク)
価格 ¥7,560(税込)
ISBN 8956638715X
9788956387154
頁数 410
巻数 1
A5
発行日 2009-03-10
出版社 民俗苑 (ミンソグォン)
著者 주강현 (チュガンヒョン)
박경하(パクキョンハ)
송화섭(ソンファソプ)
価格特記事項
紹介文(目次) ピビンパなどおいしい料理は全州にありと言われるほど独特の食文化を育んできた全州料理の歴史、文化、風土、ブランド戦略などについて書かれた本。

(目次)
1 전주음식의 참살이를 통한 명품화 포지셔닝 전략
전주음식의 포지셔닝(주강현·이기복)
전주음식 식재료와 명품화(주강현·이기복)
전주음식 식재료 포지셔닝(주강현·이기복)
전주음식의 우월성과 재도약(주강현·이기복)

2 전주음식의 DNA와 한브랜드화 전략
전주음식 형성의 역사적 배경(박경하)
전주음식 및 유명음식업소의 스토리텔링(송화섭)
전주음식의 예술철학적 기반과 한브랜드화 전략(장지훈)

3 전주 전통음식업소 실태의 기초조사
전주 전통음식업소의 실태(우자원)
유명업소의 역사와 성장과정(우자원)
유명업소의 식단과 조리법(우자원)

부록:전주음식 관련 구술자료
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