古代から現代までの食べ物を通じて韓国人のアイデンティティーを確認する。春香と李道令は最初の夜に何を食べたのだろうか？玄鎭健の小説「운수종은날」に出てくるソルロンタンはどういう意味なのか？冷麺は誰がどこで最初に食べたのか？朝鮮時代の調理書に出てくる食べ物は一体何だろうか？朝鮮時代の絵に出てくるプルコギは一体何だろうか？庶民の食事と両班の食事と宮中の食事は何が違ったのか？高句麗古墳壁画に出てくる食べ物はどうだったのだろうか？文学作品では食べ物がどのように表現されているのか？昔の絵には韓国料理がどのように描かれているのか？韓国の国楽は食べ物をどのように表現したのだろうか？これらの質問に答えるために、文学、文献、美術、食材、食品、儀礼など6つの分野で文学、民俗学、美術史学、韓医学、文化人類学を専攻した15人の博士が執筆した韓食文化と韓国料理文化の集大成である。様々な義軌と絵と文献と珍しい写真を収録した。
（目次）
서문
『한식문화사전』은 한류 ‘영감의 원천(fountain of inspiration)’ - 하응백(휴먼앤북스 출판사 대표)
총설
한식이란 무엇인가 - 주영하(한국학중앙연구원 교수)
본문
ㄱ～ㅎ
색인
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