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タイトル 最新基礎韓食調理
최신기초한식조리 (チェシンキチョハンシクチョリ)
サブタイトル
価格 ¥4,320(税込)
ISBN 8997601520
9788997601523
頁数 140
巻数 1
A5
発行日 2014-03-31
出版社 유강 (ユガン)
著者 강영림(カンヨンリム)
김지연(キムジヨン)
価格特記事項
紹介文(目次) 韓食の王道を行く韓食料理の全般的な基礎知識が収録されたオールカラー調理本。韓食料理の理論は韓国料理の特徴、種類、味付け、お膳立て、節食と時食、礼節で構成される。実技は韓食調理師資格証実技試験品目49品目を出題傾向に当たるようにアップグレードして詳細に収録した調理教材。

(目次)
제1부 한식조리이론
한국음식의 특징
한국음식의 종류 - 주식류, 부식류, 떡한과, 화채차
한국음식의 양념과 고명 - 양념, 고명
한국음식의 상차림 - 죽상, 반상, 면상, 주안상, 교자상, 다과상
한국의 절식과 시식 - 절식, 시식
식사중의 예절

제2부 한식조리 실기
기초한식조리 - 자격시험 공개문제 49품목

부록-자격증 취득 과정
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