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タイトル： ペクジョンウォンの私たちの酒
백종원의 우리술(ペクジョンウォネウリスル)
サブタイトル：
価格： ￥6,001（税込）
ISBN： 9788934917748
頁数： 480
巻数： 1
版： A5
発行日： 2023-12-15
出版社： 김영사 (キムヨンサ)
著者： 백종원(ペクジョンウォン)

価格特記事項：
紹介文(目次)： 全国津々浦々で出会った、100年伝統の醸造所から新生醸造所まで、”我が酒”のために黙々と最善を尽くす醸造所39ヶ所と麹と酵母を作る5ヶ所を紹介する。

国内外で有名なペクジョンウォンが、一番簡単に！そして一番親切に！教えてくれる。

（目次）
작가의 말

Part1. 우리술의 세계로 안내
1. 우리술, 얼마나 알고 있나?
‘우리술’이 이렇게 많아? ・ ‘우리술’은 원료도 다양하고 종류도 다양해요 ・ 우리술, 전통주, 민속주… 부르는 명칭에 대하여 ・ 첫 번째 잔은 막걸리부터 ・ 막걸리는 흔들어서 마신다? ・ 동동주 vs 막걸리 ・ 두 번째 잔은 맑은 술로 ・ 세 번째 잔은 마성의 술, 소주로 건배
‘우리술’ OX 장학퀴즈 ・ 술이 들어간 재미있는 속담
2. 제대로, 색다르게 우리술 즐기기
술을 부르는 술잔 ・ 벌컥벌컥 시원한 막걸리 한잔 ・ 맑고 향기롭게 약주를 마시려면 ・ 한잔 소주로 화끈하게 ・ 오로지 술의 향과 맛에 집중하기 ・ 어떤 술부터 마셔야 할까요? ・ ‘아술’(차가운 술)이냐, ‘따술’(따뜻한 술)이냐 이것이 문제로다 ・ 소주가 가장 맛있는 온도는? ・ ‘우리술’은 어떤 음식과 같이 마실까요? ・ 흩날리는 벚꽃과 마시고 싶은 봄의 술 ・ 뜨거운 여름을 위한 술 ・ 천고마비의 계절에 마시는 술 ・ 한겨울을 이겨내게 하는 술
‘우리술’ 가로세로 낱말 퀴즈 73
3. 우리술을 찾는 방법
무슨 술을 사야 할지 모른다면 ・ 술 가격이 다른 이유 ・ 라벨만 잘 봐도 술을 알 수 있다 ・ 술도 소비기한이 있나요? ・ 와인처럼 ‘우리술’도 눕혀서 보관하나요?
남은 술, 슬기롭게 알뜰하게 활용하는 법 ・ ‘우리술’ 플레이버휠
4. 알수록 매력적인 우리술 이야기
술을 마시면 취하는 이유 ・ 술마다 발효 과정이 다르다 ・ 술맛을 결정하는 1등 공신, 누룩 ・ 쌀을 익히는 8가지 방법 ・ 물의 양에 따라 술맛이 달라져요 ・ 누룩을 사용하는 방법・술을 여러 번 빚는다고요? ・ 밑술과 덧술은 어떻게 하죠? ・ 술 거르고 숙성하기 ・ 증류주가 궁금해요 ・ 증류주는 어떤 술로 만드나요? ・ 증류는 어떻게 이뤄지나요? ・ 증류주 숙성이 중요한 이유 ・ 증류주는 왜 비쌀까요? ・ 내 맘대로 담그는 술-담금주
백종원의 막걸리 쉽게 빚기

Part2. 전국방방곡곡 우리술 양조장을 찾아서
감홍로 ・ 꿈브루어리 ・ 담을술공방 ・ 두루미양조장 ・ 두술도가 ・ 맹개술도가 ・ 면천두견주보존회 ・ 모월양조장 ・ 문경주조 ・ 미담양조장 ・ 벗드림양조장 ・ 병영양조장 ・ 보은송로주 ・ 송도향 ・ 술도가제주바당 ・ 술샘 ・ 술아원 ・ 신평양조장 ・ 양양술곳간 ・ 제주샘주 ・ 제주 술 다끄는 집 ・ 좋은술 ・ 중원당 ・ 지시울양조장 ・ 청산녹수 ・ 최행숙 전통주가 ・ 추성고을 ・ 추연당 ・ 친구들의 술 지란지교 ・ 한산소곡주 명인・ 해남진양주 ・ 화양양조장
열정 청년 양조장(같이양조장, 골목양조장, 날씨양조, 독브루어리, 동강주조, 시향가, 팔팔양조장)

Part3. 누룩과 효모를 만드는 사람들
금정산성토산주 ・ 송학곡자 ・ 진주곡자 ・ 한영석발효연구소 ・ 이스트디자이너스

부록
알아두면 쓸모 있는 ‘우리술’ 용어 ・ 무형문화재 지정 ‘우리술’ ・ 대한민국 식품명인이 만드는 ‘우리술’

참고문헌
数量
　
この著者・アーティスト(백종원)には他にもこんな作品があります。

ペク·ジョンウォンがおすすめする おうちごはんメニュー(愛蔵版)
￥7,744（税込）
ペクジョンウォンのおすすめする　おうちごはんメニュー54
￥2,395（税込）
ペクジョンウォンのおすすめする　おうちごはんメニュー56
￥2,637（税込）
ペクジョンウォンの私たちの酒
￥6,001（税込）
ペクジョンウォンのおすすめする　おうちごはんメニュー55
￥2,395（税込）
この出版社・レーベル(김영사 キムヨンサ)には他にもこんな作品があります。

辺境から中心へ　文在寅回顧録　外交安保編
￥7,986（税込）
好きだから
￥4,307（税込）
アップグレード 遠い国隣国　7巻　日本1（日本人編）
￥3,121（税込）
韓国ドラマ『ウ・ヨンウ弁護士は天才肌』台本集
￥7,695（税込）
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