高麗書林

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タイトル	：	伝統菜食膳 전통 채식 밥상(チョントォンチェシクパブサン)
サブタイトル	：
価格	：	￥5,808（税込）
ISBN	：	9791188244836
頁数	：	304
巻数	：	1
版	：	B5
発行日	：	2021-11-25
出版社	：	シャンティ (シャンティ)
著者	：	서유구(ソユグ)
価格特記事項	：
紹介文(目次)	：	菜食料理もおいしく作って食べられるということを知らせてきた自然料理専門家のムンソンヒ。チョンジョジは朝鮮最大の実用百科事典として知られる徐維求(ソ·ユグ)料理百科の朝鮮ソンビのビーガンレシピの中から菜食料理だけを選んだ。 200年前の菜食料理により身近で気楽に近づけるよう作成された。（目次） ■ 머리말_정정기 · 무엇이 풍석 선생의 밥상을 차리게 했는가? ■ 머리말_문성희 · 풍석 서유구 선생의 올바른 삶의 방식을 지금 여기로 가져오는 작업 ■ 기본 양념 밥상-소박하면서도 기품 있는 생명 밥상 기품과 향기가 배어 있는 ‘보리밥상’ 보리밥 ・ 죽순구기자잎국(삼취갱) ・ 파적(총적) ・ 겨자가지지(개말가지) ・ 다시마튀각(송초전) 면역력을 높여주는 ‘상추밥상’ 상추밥 ・ 미나리국(벽간갱) ・ 가지지 ・ 송이적 ・ 검정콩조림(흑두초) 몸을 따뜻하게 감싸주는 ‘영양밥상’ 영양밥(혼돈반) ・ 국화잎국 ・ 오이소박이(장황과) ・ 국화잎샐러드(자국묘) ・ 생강지짐(통신병) 영혼을 맑게 하는 ‘연잎밥상’ 연잎밥 ・ 무김치 ・ 참외지(참외제) ・ 호박적(남과적) ・ 고춧잎볶음(남초초) 자연 그대로의 맛과 향 ‘고구마밥상’ 고구마밥(저반) ・ 고구마잎국 ・ 배추김치(숭저) ・ 두부구이 ・ 홍고추소박이(장만초) 죽상-정갈함 속의 충만함, 보양 죽상 엄마가 그리울 때 먹는 ‘쌀죽상’ 쌀죽(갱미죽) ・ 더덕간장무침(장사삼) 마음과 몸을 보살피는 ‘원기보양죽상’ 원기보양죽(양원죽) ・ 구기자잎나물(구기채) 향으로 먼저 먹는 ‘방풍죽상’ 방풍죽 ・ 고사리나물 위와 장을 감싸주는 ‘마죽상’ 마죽(산우죽) ・ 두릅숙회(목두채) 해열과 항염을 돕는 ‘녹두죽상’ 녹두죽 ・ 탕평채 몸의 습을 조절해 주는 ‘율무죽상’ 율무죽(의이죽) 몸과 마음을 정화시켜 주는 ‘차조죽상’ 차조죽(청량죽) 떡과 과자-멋과 맛이 어우러진 우리 간식 녹두다식(홍옥병) ・ 약과 ・ 무떡(내복병) ・ 생강계피떡(노랄병) ・ 꿀배(밀전리) ・ 꿀수박(밀전서과) 음료-색과 향이 고운 발효 음료와 차 오미자갈수 ・ 배추장(제수) ・ 계피장(계장) ・ 수정과(밀양시병) ・ 생강귤차(강귤차) 술-삶의 여유와 격조가 있는 전통주 부의주 ・ 소주 ・ 막걸리 뷔페상-간결하면서도 풍성한 모임 밥상 손님 초대 뷔페상 ・ 생일 뷔페상 ・ 소모임 뷔페상 코스상-단아하고 품위 있는 코스상 모심 코스상 ： 조촐한 모임 코스상 ■ ?정조지? 번역문 ■ 장인과 함께 만든 전통 채식 밥상_우리 그릇과 천

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