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タイトル： 基礎韓国料理の理解　韓食調理技能士資格証取得のための手引き　改訂版4版　
기초 한국음식의 이해 한식조리기능사 자격증 취득을 위한 길잡이　개정판4판(キチョハングクウムシゲイヘ　ハンシクチョリキヌンサチャギョクチュンチドゥグルウィハンキルジャビ　ケジョンパンサパン)
サブタイトル：
価格： ￥4,840（税込）
ISBN： 9791165679880
頁数： 216
巻数： 1
版： A5
発行日： 2025-01-31
出版社： 白山出版社 (ペクサンチュルパンサ)
著者： 최은희 (チェウンヒ)
최수남(チェスナム)
김동희(カンドンヒ)
価格特記事項：
紹介文(目次)： オールカラーレシピ本。韓国料理調理技能士の資格を取得し、専門の調理人を目指す人に次の事項に重点を置いて執筆した。まず、味付けと古名、韓国料理の分類、名節食品と時節食、韓国料理の配膳、郷土料理などを収録し、理論的基礎を身につけるようにした。次に韓国産業人材工団の韓国料理調理技能士公開実技試験53の問題をカラー写真で構成し、理解度を高める。最後に採点に直結する重要なレシピを強調して収録した。

（目次）
제1부 한국음식 개관

제1장 한국음식문화의 개요
제2장 양념과 고명
제3장 한국음식의 분류
제4장 명절음식과 시절음식
제5장 한국음식의 상차림
제6장 향토음식

제2부 조리실습 기본자세

제1장 한식조리사의 길
제2장 전망 있는 한식 전공분야
제3장 위생 및 안전
제4장 조리공간의 화재예방
제5장 조리용구
제6장 계량

제3부 한국음식 조리실습 Ⅰ

한식 밥조리
한식 죽조리
한식 탕조리
한식 찌개조리
한식 구이조리
한식 조림·초조리
한식 볶음조리
한식 전·적조리
한식 숙채조리
한식 생채조리
한식 회조리
한식 기초조리실무
한식 김치조리

제4부 한국음식 조리실습 Ⅱ

부 록 한식조리기능사 수검안내
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